台畜T-HAM 即食雞胸肉，懶人戶外料理的好幫手

在戶外活動，無論健行或露營，我們一向對吃不太講究，盡量在山上秉持清爽、輕量的原則，食材準備得越簡單，在野外就越不需要處理油油膩膩的湯湯水水，也不會因為準備過量而產生讓人頭痛的廚餘。

所以即使露營可以開車攜帶更多食材，我們還是習慣簡單吃，把料理大魚大肉的時間拿來放空或是沖杯咖啡；上山時則依然以泡麵為主食，但我們會做一點菜色和配料的變化，在不破壞簡單原則的前提下活化單調的菜色。例如用食物乾燥機做點蔬食配料，或到超商購買拆開即可食用的雞胸肉，它平時是健身或飲食控制的好幫手，在野外則是補充蛋白質的簡易來源，不管要直接冷食吃，或是溫熱後當作加菜都很方便。

這樣的即食雞胸肉我們已經吃了好一陣子，有時是為了健康、營養，有時是為了降低想吃宵夜的罪惡感，更多時候則是為了方便、快速。但吃來吃去，總覺得味道和口感的變化不大，久了還是會膩⋯⋯。

直到我們受到台畜的合作邀約，請我們試吃幾款不同味道的即食雞胸肉後，才發現原來雞胸肉竟然有這麼多口味的組合，而且還可以和其他品牌的香料或醬料推出聯名商品，這意味我們原本已快變不出新花樣的雞胸肉料理，終於可以更上一層樓了 :)

台畜 T-HAM 即食雞胸肉

台畜的品牌歷史已經有55年之久，但我對他們產品的印象還停留在以豬肉製作的香腸、培根，或是肉鬆、肉乾為主，想不到台畜也有在耕耘近年非常受歡迎的即食雞胸肉，而且很用心在鑽研口味與香料的配方，讓我跳脫即食雞胸肉單調、清淡的刻板印象，從低卡的蛋白質營養補充品，變成居家或外出料理的百搭食材。

最近台畜和美國百年香料專家「味好美 McCormick」推出聯名商品，以紐奧良風味調味粉為基底，開發出紐奧良風味的「絕世好雞胸」和「絕世好雞腿」兩款即食雞肉，將台灣國產雞肉和美國南方風味做了很完美的結合，雞胸肉軟嫩不乾柴，雞腿肉則可以吃到味道較濃郁的雞皮和肉塊的口感。不介意冷食的人可以拆開包裝直接吃，也可以加熱即食，看是要微波、烤箱或水煮皆可，料理方式非常多元。

紐奧良風味調味粉，源自美國南方路易斯安那州的紐奧良，用完美比例混合大蒜、鹽、洋蔥、匈牙利紅椒、俄立岡葉、白胡椒、紅胡椒⋯⋯等，把各種能刺激味蕾的香、鹹、辣都集合在一起，用途很廣泛，適合用來當肉類料理的醃料，可以做紐奧良辣雞翅、烤雞、燉飯，或是各種燒烤海鮮。

因為一直很喜歡這個香料的味道，平常我們就會在櫥櫃裡準備一罐，燉肉或要氣炸雞肉的時候非常好用。但是醃肉需要時間，有時候肚子餓了想做一道料理時，常常發現雞肉還沒退冰，或是肉還沒醃的窘境⋯⋯。相較之下，台畜的紐奧良辣雞腿／雞胸真的是很方便，只要事先退冰就好了，接下來要怎麼變化都很有彈性。

如果是登山健行的場合，我們習慣前一天或當天早上在超市超商購買，存放在簡易的保冷袋裡，單日來回的行程就當作午餐直接吃掉；若是多日縱走行程，則是當天晚上用來加菜的配料。總之這種需要冷藏冷凍的食品一定是當天就會吃掉。

疫情期間三個多月沒有爬山，前陣子終於到台中谷關的白毛山，想先從難度不要太高的路線來恢復腳感和體力，但夏天要戴著口罩爬坡實在是件苦差事，而且可以明顯感到肌肉的退化，走得我滿頭大汗，異常費力。

走到一半肚子餓了⋯⋯。這天真的很悶熱，體感應該有39度了，但雞胸肉從保冷袋拿出來的時候還冰冰的，吃起來非常開胃，而且一整塊雞胸肉的飽足感很夠，不用開火，短短幾分鐘就能吃完，獲得了繼續往前走的能量。

當天下山回家，晚餐時把沒吃完的雞胸肉拿來加菜，稍微煎過再切片，放在乾拌麵上，就是一道美味營養的料理了！

／

除了單吃，台畜的即食雞肉因味道濃郁，加上有好拆的密封包裝與固定份量，其實更適合當作戶外料理的輕便食材。以下我們會用台畜的即食雞胸／雞腿肉為範例，製作一些我們平常露營或健行時會做的料理，備料非常容易，可在購物網下單送到家裡，料理方式也不困難，任何人照著做應該都不會失敗！

紐奧良辣雞胸肉

▲紐奧良雞肉佐風乾蕃茄天使麵

食材
● 台畜絕世好雞胸－紐奧良辣雞胸肉*1包
● 義大利天使麵約100~120公克
● 起司粉
● 蒜頭
● 雪白菇
● 乾燥番茄
● 萵苣葉
● 鹽、胡椒、橄欖油
（本食譜為兩人份量）

1. 把解凍退冰的雞胸肉從包裝取出後直接放到平底鍋上煎熱。因為雞胸肉已經熟了，這個步驟只是加熱上色而已。

2. 把煎好的雞胸肉切塊，放在一旁備用。

3. 開始煮義大利麵。因為是在營地料理，為了方便所以我們使用快煮麵，折一半後（因為鍋子太小）丟進沸水裡，放入鹽、橄欖油，煮兩分鐘就可以撈起來在旁備用。（烹煮時間請依照包裝指示說明調整）

4. 橄欖油爆香蒜末，加入雪白菇和乾燥番茄拌炒。

5. 等到雪白菇出水後，依序加入雞胸肉和麵最後拌炒。

6. 盛盤撒上胡椒、起司粉和一點生菜點綴，就是一道有飽足感又美味的營地料理啦！

因為台畜紐奧良辣雞胸肉的調味已很足夠，有肯瓊香料濃郁的香味和辣味，所以不需要加太多鹽巴，只要最後灑一點調味粉提味即可。之前吃即食雞胸肉大多是打開來直接吃，總覺得煎過炒過的肉質應該會變老，但台畜的紐奧良辣雞胸肉並不會柴，依然保有軟嫩的口感，比我們之前直接用生雞肉來炒還好吃喔！

紐奧良辣雞腿肉

▲嫩蛋生菜雞腿肉捲

食材
● 台畜絕世好雞腿－紐奧良辣雞腿肉*1包
● 蛋餅皮
● 生菜
● 雞蛋
● 起司片
● 鹽、胡椒、七味粉、橄欖油
（本食譜為一捲兩份）

這道料理非常清爽，適合當作營地的早餐（平常在家裡做也完全OK）

1. 先用平底鍋煎兩顆蛋，要炒蛋或歐姆蛋都可以，記得不要煎到全熟，大概八～九分熟就可以起鍋在旁備用。

2. 用一點油把蛋餅皮煎到表面微焦。不需要煎到脆，因為等等需要用它當外皮捲內餡，太脆會捲不起來。

3. 把蛋餅皮平放，塗一些美乃滋，或是依個人喜愛選擇其他醬料，例如鄉村醬、胡麻醬甚至花生醬，反正不要是會到處亂流的液態醬汁即可。

4. 把嫩蛋、起司、生菜和切片後的紐奧良辣雞腿肉平均擺在蛋餅皮上，這時可以灑一點、胡椒、七味粉提味。

5. 用強力保鮮膜把所有食材用力捲起來。

6. 對切後就是清爽、低脂的美味生菜雞肉捲了！

台畜紐奧良辣雞腿肉的調味很剛好，有肯瓊的香味和辣味但不死鹹，而且因為是帶皮的雞腿肉，味道比雞胸肉濃郁一點，和口味清淡的起司嫩蛋剛好非常對味，搭配爽口清脆的蔬菜則在口感上做了很棒的調和。

那天早餐有多做兩捲給一起露營的朋友和小孩，大家讚不絕口，連味覺敏感怕辣的小朋友都說好吃，讓自謙只是隨便做做的呆呆很有成就感 :P

▲韓式雞肉部隊鍋拉麵

食材
● 台畜絕世好雞胸－紐奧良辣雞腿肉*1包
● 韓式泡麵
● 冷凍蔬菜
● 乾燥番茄
● 即食溏心蛋
● 起司片
（本食譜為一人份量）

結婚後我們搬到台中大肚山，附近的公園和步道是常出沒的地方，以前常常一時興起就跑到山上看海邊的夕陽，但後來工作越來越忙就很少那麼做了。前些時日我們看見窗外的天氣不錯，觀察雲層的變化，判斷應該會有漂亮的夕陽餘暉，所以暫時放下工作，迅速著裝、打包裝備、搜集冰箱裡現有的食材，打算健行一段路後到以前常去的平台野餐。

抵達平台的時候已是黃昏，金黃色的夕陽將綠地染成金黃，一覽無遺的視野甚至可以看到停泊在外海的大型貨船。迅速把桌子和椅子架好之後就開始煮泡麵，這也是我們爬山時常常料理的食譜，非常簡單，用最簡單的工具即可完成。

1. 把泡麵和配料裝到登山人常用的鋁製便當盒裡，再用便當盒的蓋子當作砧板，把雞腿肉切片備用。雞肉呈「半解凍狀態」是最佳的分切狀態，用塑膠製的刀叉就可以輕鬆切開，可見肉質有多嫩。

2. 把水倒進便當盒，用攻頂爐加熱到沸騰後依序放入麵條和蔬菜，轉小火，等麵變軟之後再加入雞腿肉，最後加入起司片以及對切的溏心蛋。

3. 灑點蔥花，原本平凡無奇的泡麵瞬間升級！

美景配美食，幸福滿點啊～～

翠玉蔥油雞胸肉

除了與「味好美」聯名推出的紐奧良辣雞胸／雞腿，台畜其實還有許多好吃的口味，風味很多元，有異國也有本土，像是眷村麻醬、青辣椒花生醬、翠玉蔥油、椰紅咖哩、將黃咖哩、川味椒麻、屏東麻油、青檸紅藜、胡桃木香燻和迷迭香⋯⋯等等，跳脫即食雞胸肉口味單調的刻板印象，不只單吃，還可以拿來當作料理的主菜，省去前置做醬汁醃料的時間，是非常適合懶人的便利食材。

接著我們會再分享另兩種口味雞胸肉的食譜，都在營地完成，簡易又快速，甚至不用開火！

▲臘味蔥油雞胸炒時蔬

食材
● 台畜絕世好雞胸－翠玉蔥油雞胸肉*1包
● 臘肉
● 洋蔥
● 蒜頭
● 白精靈菇（或任何喜好的菇類）
● 青椒（朋友從營地旁的自家菜園直接拔）
● 鹽、胡椒、橄欖油
（本食譜為兩人份量）

1. 把臘肉切丁，青椒切絲，洋蔥切碎，白精靈菇撥散後在一旁備用。

2. 將翠玉蔥油雞胸肉切片備用。

3. 用橄欖油將切丁的臘肉炒到微焦，把香氣逼出來，留一半在鍋內。

4. 接著放進蒜頭和洋蔥拌炒一下，直到洋蔥呈現半透明狀。

5. 再把青椒放進去，最後和雞胸肉和另一半臘肉丁做最後的拌炒。

6. 灑一點辣椒或紅椒粉，臘味油蔥雞就完成了！

油蔥雞是家喻戶曉的好味道，可以變化出許多層次不同的料理，那天晚上在營地出這道菜的時候大受朋友的好評，他本身是客家人，想必對油蔥有一定的堅持，既然過得了他那關，我想在「風味道地」這關應該是合格了。我自己則是覺得這道菜下酒又下飯，不只炒菇，隨便炒個青菜都會很好吃。

青辣椒花生醬雞胸肉

露營時很容易發懶，只想好好放空，根本不想碰油煙的時候該怎麼辦？呆呆示範了一道完全不需要開火的料理，只要把所有食材塞進吐司裡就搞定了，這個不只適合當營地早餐，也可以當作健行的午餐，只要出發前把三明治做好包好，用保鮮袋裝好就可以塞進背包了！

而且當作主食材的青辣椒花生醬雞胸肉其實大有來頭，是台畜和網路人氣花生醬品牌〈貓兒干〉的聯名商品，以雲林崙背鄉特產的花生和特選新鮮青辣椒，炮製出綜合台式鹹、香、辣口味的雞胸肉，風味非常獨特，對我這種花生控來說實在非常對味啊！

▲青辣椒花生醬雞肉三明治